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不思议来客 | 每天等位500桌?哈妮克孜告诉你为啥这家火锅店这么火!|火锅|京城|电台巷 - 排行

未知 2018-12-21 00:00

导语:平均每天等位500桌,开业前三天就有明星慕名而来,曾刷新了成都、上海网红店的排队记录,寒风中拿号3小时候也要吃……要说京城火锅界的人气担当一定非电台巷莫属。(@Rachel)

2016年4月26日

成都置信北街

首家绿窗白墙的复古电台巷火锅营业

整条街飘满了火锅香

如果你问它有多火?

大概就是……

停电室温50度

手机打灯都要吃

2017年7月8日

成都著名的美食区科华北路

电台巷火锅二店开业

当天不到23:00

店内所有食材倾售一空

2018年4月26日

上海电台巷火锅虹口足球场店开业

迅速晋升为上海地区火锅热门排行榜第一名

等位802桌可不是闹着玩的

2018年9月22日

电台巷北京三里屯店开业

开业没几天

李易峰也抵挡不住美味亲自跑来吃

不管寒风中排队多久

就算座位小的挤到一起

全身都是火锅味儿

大家也完全不在乎

但每个人都只顾着自己锅里的肉

说到火锅好吃的秘密

就不得不提到锅底

电台巷火锅的创始人唐一用了7年

求师重庆最有名的“大龙”火锅

从炒料学起

煮辣椒、吹辣椒、听海椒

这三个步骤成就了火锅底料的灵魂

就是这样一锅底料

刚端上桌, 就闻到一股浓浓的牛油香

伴随着开锅的“咕咕”声

闻到底料飘过来的浓香

菜还没上,就让人直咽口水了

吃火锅的最佳蘸料当然是香油+蒜泥

口重的北方人可以来上那么一点耗油

店内点单率最高的菜品是嫩肉片

每片肉都是师傅手切的

厚度约2.5毫米

独创腌制秘方配上人工按摩30分钟

只为了最后能有嫩滑的口感

麻辣牛肉也是四川火锅必点

出锅之后口感麻辣鲜香,滑嫩味美

巴掌大的毛肚

“七上八下”后

脆度刚刚好

既入了味又保持了毛肚该有的韧性

五香肥肠处理得干净无异味

口感鲜香厚重

焦香有韧劲儿且不肥腻

麻辣火锅怎么能少得了酥肉?

这里的酥肉全是师傅们现场炸制

趁热吃,微麻酥脆

专属电台巷的蛋煎糍粑也是到店必吃

传统的重庆做法

裹上蛋液锅炸

再撒上一层厚厚的黄豆面

吃起来软糯香甜,还有鸡蛋的香浓

风味小吃叶儿粑选料考究

嫩绿色的糯米包裹着鲜肉馅儿

细软爽口,咸鲜味美

红油水饺味美皮劲道

淋上红油

吃起来麻辣鲜香,